5% Säure, naturvergoren
Ø26cm
fertig gebacken, 25x40g
1+13
gezogen, vorgebacken, portioniert, 40x180g
gezogen, vorgebacken, portioniert, 40x180g
gezogen, roh, 4x2kg
Blätterteig, roh, 6x1,3kg
vorgegärt, 64x140g
Chutney
Kleiner Strudel aus Blätterteig, reichhaltig gefüllt mit duftender Aprikosenfüllung. Garniert mit Zucker, portioniert, 50x80g
vorgeschnitten, Ø12cm, 36x90g
ohne Kopf & Schale, 16/20
Streuwürze
Minute dampfgegart
Geschmack: intensiv nach Chilli und Koriander, dezent nach Zimt
Verwendung: ideal für Kurzgebratenes, Ragouts, Eintöpfe, Geflügel und Gemüse
4 Sorten 320Stk, je 80 Stück Shrimp Sesam Wan-Tan, Chik`n Money Bag, Duck Spring Roll, Vegetable Thai Samosa
ca.6kg, Reibhartkäse 40 % Fett i. Tr., aus pasteurisierter Milch, Oberfläche mit Leinöl gepflegt
Verwendung: ideal zum Gelieren von süßen und pikanten Gerichten
Dosierung: 15-50 g/l 2 g entsprechen einem Blatt Gelatine